Modo de preparación
Sartén antiadherente de 23 cm. La masa se puede preparar en batidora, robot de cocina o a mano con unas varillas.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. En otro bol batir los huevos, agregar la leche, el extracto de vainilla, la mantequilla derretida fría y el ron.
Hacer un hueco en la harina y con cuidado agregar la mezcla de huevo. Batir vigorosamente y si se forman grumos, colar con un colador grande.
La mezcla debe verse como una crema de huevo ligera. Cubrir con film transparente y dejar reposar 30 minutos o 1 hora en el frigorífico. Puede permanecer hasta dos días en el frigorífico. Si después de reposar la mezcla se ha vuelto más espesa, agrega un poco de leche y vuelve a batir.
Coloca la sartén a fuego medio para calentar.
Agrega una pequeña porción de mantequilla y usa el cepillo para esparcir la mantequilla por todos lados por toda la sartén. De lo contrario, se quemará y se producirán desagradables puntos negros de mantequilla quemada.
Con un cucharón pequeño, vierte una porción de masa para formar una capa uniforme y cocine de 1 a 2 minutos por cada lado, voltea con una espátula ancha de madera y cocina por unos 30 segundos o hasta que el crêpe esté dorado. Retire a un plato. Vuelva a engrasar la sartén con mantequilla y espárcela nuevamente con el cepillo de silicona. Esto se repite con cada crêpe hasta que se acabe la masa.
Cada crêpe retirado se engrasa con un cepillo de silicona, en el que hay suficiente mantequilla. Esto se hace para que no se sequen y sus bordes queden suaves. Se envuelven en papel de aluminio para conservar el calor.
Los sirvo con mermelada casera o con una sgotas de limón exprimido y azúcar glass. También les pongo nata montada y jarabe de arce.
Mis crêpes franceses están listos para servir.
Nota: Estos crêpes son finos como el papel con una textura maravillosa y suave. Os dejo fotos donde se ve lo finos y agradablemente suaves que son.
Quedan sumamente deliciosos con unas gotas de limón, espolvoreados con azúcar glass y unas gotas de jarabe de arce, al menos así me gustan a mí. Los hice en una licuadora para más rápido.
