Modo de preparación
Deja las alubias en remojo desde la noche anterior en agua limpia y fría.
Por la mañana, retire el agua y cámbiala por una nueva. Lleve al fuego y en cuanto hierva el líquido, tíralo y pase los frijoles a una casuela u olla de barro.
Limpia y corta el pimiento, la zanahoria, la cebolla y la cabeza de apio. Calienta aceite y sofríe las verduras brevemente, luego pásalas a la cazuela junto con el aceite.
Sazone con las especias y agregue los dientes de ajo enteros.
Si lo desea, agregue pimentón picante al gusto. Tapa la cazuela y métela en el horno, sin precalentar.
Encienda 220 grados y cocine por 30 minutos, luego reduzca los grados a 170 y continúe cocinando el guiso de alubias por otras 2 horas.
Unos 30 minutos antes de sacar la cazuela del horno, rectificamos de sal y añadimos las carrilleras troceadas y el tomate rallado.
El cerdo con alubias y verduras a la cazuela :un plato muy rico, ¡pruébalo!
