Modo de preparación
Se lavan las hojas con agua fría y se dejan escurrir.
En un recipiente adecuado preparar un escabeche de 1 litro de agua, 100 ml de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal y las especias: semillas de mostaza, pimienta de Jamaica y pimienta negra.
Cuando el líquido rompa a hervir, enrollar 20 hojas de parra, atadas con cordel, y dejarlas hasta que cambien ligeramente de color. Retirar del escabeche y transferir a una bandeja.
Se retira el hilo y se colocan los rollitos en frascos y se rellenan con el escabeche colado.
Poner a hervir los frascos en una olla grande con agua por 1-2 minutos para hacer el vacío. Darles la vuelta (posición boca abajo) y dejar enfriar en un lugar fresco y oscuro.
SE pueden ulilizar tanto para hacer sarma, rollitos de hojas de parra como para otros platos como guisos o platos de carne.
