Modo de preparación
Utilice chuletas de cordero de corte más grueso para mantenerlas jugosas y tiernas.
Condimentarlas con un poco de sal, pimentón, pimienta negra, comino y ajedrea. Verter una copa de vino blanco y dejar en el frigorífico unas horas. Si no tiene tiempo, está bien omitir este paso.
Coloca las chuletas en una bandeja de horno engrasada junto con la marinada. También puedes echar un poco de agua en el fondo. La bandeja debe elegirse de manera que pueda recoger también el arroz y las verduras.
Envolver con papel de aluminio y hornear durante unos 35 minutos (la carne debe estar medio hecha, el tiempo de horneado depende del tamaño y grosor de las chuletas).
Mientras se asa la carne, prepara el arroz. Lávelo para eliminar el almidón.
Limpiar y picar la cebolleta, los ajos tiernos y las espinacas.
Calentar un poco de aceite en una sartén grande y profunda. Primero sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, luego añadimos las espinacas con un poco de sal. Cocinamos hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
Finalmente, agregar el arroz y mover con una cuchara de madera durante unos 3 minutos.
Pasa a la bandeja de la que previamente retiraste las chuletas de cordero semihorneadas. Agrega agua en proporciones que correspondan al tipo de arroz que usaste (sigue las instrucciones del paquete). El agua se mezclará con la salsa y la grasa de asar la carne, lo que le dará al caldo un rico sabor.
Eso sí, prueba y añade sal, pimienta y ajedrea a tu gusto, además de una cucharada de verduras secas. Hago el caldo un poco más salado por el arroz. Si tu cordero no es muy graso, también puedes añadir un poco de aceite.
Colocar las chuletas encima, casi cubriéndolas con el líquido.
Hornear hasta que se absorba el caldo y el arroz y la carne estén completamente cocidos.
Un delicioso clásico para las fiestas y una receta muy indicada para personas que no tienen tiempo de preparar una pierna de cordero o una paleta de cordero entera ya que requieren un asado más largo. Con las chuletas de cordero con arroz y espinacas tenemos una estupenda comida para Pascua o cualquer otra ocasiónfestiva. El plato está hecho en poco más de una hora.
