Modo de preparación
Cortar los pimientos a lo largo por la mitad. Limpiarlos de semillas y luego blanquear en agua hirviendo durante un minuto o dos.
Calentar el aceite en una sartén y freír los champiñones limpios y picados. Una vez que adquieran un color dorado claro, agregue la cebolla y la zanahoria finamente picadas. Remueve unas cuantas veces y cuando estén tiernos añade los tomates previamente triturados.
Mientras se fríen las verduras, cocine la pasta en una olla con agua con sal. Escurre el orzo cocido del agua y transfiérelo a la sartén con las verduras.
Cocine el relleno durante 3-4 minutos, luego rellene los pimientos escaldados y colócalos en una fuente de horno engrasada. Repartir queso rallado encima de cada pimiento.
Vierta aproximadamente media taza de agua en la sartén y colóquela en el horno. Los pimientos rellenos se hornean a 200ºC durante unos 45 minutos. Se sirven como guarnición o plato principal.
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