El puerro ocupa un lugar importante entre las pocas verduras de invierno que se comen frescas porque tiene un alto valor nutritivo y es una fuente de vitaminas y oligoelementos de primera.
Se recoge a finales de otoño, antes de las primeras heladas invernales. Si se almacenan adecuadamente, los puerros pueden seguir siendo una valiosa fuente de vitaminas y nutrientes hasta bien entrada la primavera.
Los puerros frescos se pueden almacenar en el refrigerador durante unos 15 días. Para ello, se debe cortar en varios trozos, que se deben envolver en plástico o colocar en una caja bien cerrada, porque de lo contrario desprenderán olor por todo el frigorífico.
Si tiene un sótano o un balcón más amplio, puede almacenar puerros allí. Todo lo que necesitas es una gran caja de madera llena de arena de río limpia.
Se recorta el sistema de raíces del puerro, luego se envuelven los tallos de puerro de arriba a abajo en periódicos y se colocan en la arena lo más erguidos posible. Es bueno taparlo adicionalmente en los días más fríos para que no se congele.
En caso de que no tengas espacio de almacenamiento, puedes congelar los puerros. Solo la parte blanca, el llamado tallo falso, es apta para congelar. Se limpia, se lava y se corta en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor, que se escaldan en agua hirviendo durante 2 minutos.
Luego se enfrían en agua con hielo durante 1 minuto y se disponen sobre una bandeja, se congelan durante 1-2 horas en el congelador. Luego, puede poner las rodajas de puerro en bolsas de plástico y volver a meter al congelador, donde pueden permanecer hasta 8 meses.
Si sigues nuestros consejos, incluso en los meses más fríos del invierno, tendrás a mano puerros frescos para preparar un clásico pastel de masa filo con puerros, un rico cerdo con puerros o incluso una sopa de puerros.
Echa un vistazo a nuestras otras recetas con puerros o aprende algunos trucos para cocinar puerros.
