La quinoa, como parte de los superalimentos y de un cultivo que contiene muchos aminoácidos y vitaminas, tiene una especificidad en su preparación que permite su correcta absorción y consumo sin problemas.
Se trata de poner en remojo los granos de quinoa antes de cocinarlas.
Por qué tenemos que remojar la quinoa antes de comerla?
Porque la quinoa contiene ácido fítico en la composición de la cubierta de la semilla. Este ácido fítico impide que nuestro organismo absorba adecuadamente los nutrientes de la planta e incluso consumirla en grandes cantidades, podría ser causa de irritaciones estomacales e intestinales.
Es por estas razones que antes de comer quinoa, es necesario remojarla para que las semillas/granos se limpian de ácido fítico y nuestro cuerpo pueda absorber todos los aminoácidos y vitaminas.
La forma más conveniente de remojar la quinoa es dejarla reposar en agua durante la noche. Se cree que en unas 6-8 horas de estar en remojo es suficiente para el consumo seguro de quinoa.
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