El aguacate es una fruta deliciosa y popular que es rica en grasas saludables, vitaminas y minerales. Cuando los aguacates están en temporada o en oferta en el mercado, conviene comprar más cantidad. Las frutas maduras, sin embargo, se echan a perder rápidamente, se vuelven marrones y blandas. Para conservar un aguacate maduro por más tiempo, puedes intentar congelarlo. Sin embargo, la congelación tiene algunos efectos negativos sobre la calidad de la fruta.
Congelar un aguacate destruye su característica textura suave y cremosa. Después de descongelarlos, los aguacates se vuelven viscosos, acuosos y blandos. Si no quiere comerlo solo, puede eliminar la textura desagradable mezclándolo con su batido o haciéndolo puré para hacer guacamole o aderezo para ensaladas.
Los aguacates se vuelven marrones cuando se exponen al oxígeno del aire. Antes de congelar, estas frutas a menudo se hacen puré o se cortan en mitades o en trozos. Los aguacates descongelados pueden oscurecerse rápidamente, por lo que los métodos de preparación y almacenamiento adecuados son esenciales.
Para reducir el oscurecimiento, puede rociar el aguacate con pequeñas cantidades de jugo de limón o vinagre antes de congelarlo. Los comerciantes al congelar los aguacates suelen añadir ácido ascórbico o cítrico. Si usa vinagre o jugo de limón para evitar que se oxide y oscurezca, pueden alterar ligeramente el sabor de la fruta. Sin embargo, esos sabores no vendrán mal si utilizas el aguacate para hacer un guacamole.
Es importante dejar la menor cantidad de aire posible en contacto con la fruta para evitar que se oxide y se queme por congelación. También debe asegurarse de sellar la fruta por completo. El sellado inadecuado puede causar quemaduras por congelación, lo que puede causar decoloración y secado.
Etiquete y feche el aguacate si lo desea, luego congélelo y guárdelo hasta por 6 meses en el congelador.
Contenido de nutrientes de los aguacates
Los aguacates son ricos en nutrientes, incluidas grasas saludables y fibra, así como cobre, potasio, ácido fólico, niacina y vitaminas B6, C, E y K.
La congelación en sí no afecta significativamente el contenido de calorías, fibra o minerales de los alimentos, pero puede reducir sus niveles. Ninguna investigación ha analizado exactamente cuánta pérdida de nutrientes ocurre cuando los aguacates se congelan, pero debe esperar alguna pérdida, especialmente en casos de almacenamiento prolongado.
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