Modo de preparación
Lave y seque bien la paletilla de cordero. Frota por los dos lados con pimienta negra y romero seco.
Prepare el relleno, picando la cebolleta y los ajos tiernos. Mezcle con la menta y la sal.
Realiza unos cortes profundos en la carne (por ejemplo dos en cada lado) y en éstas especies de bolsillos introduce el relleno. Si sobra, guardarlo para poner por encima de las patatas.
Si dispones de tiempo, deje reposar la carne una hora y si no - prosigue con la receta.
Precaliente el horno a 200 ºC.
Mezcle en una jarra 250 ml de agua con el vino, el aceite y un poco de sal.
Coloque la paletilla en una fuente grande y baña con el liquido preparado.
Tape con papel de aluminio e introduzca la fuente en el horno precalentado.
Hornee 40 minutos, después dale la vuelta y sigue horneando por 40 minutos mas.
Mientras tanto, aprovecha para limpiar y cortar las patatas y la cebolla.
Saque la fuente y ponga alrededor de la carne las patatas y la cebolla cortadas.
Baña con el resto de agua (150 g aproximadamente) y reparta por encima de la carne y verduras la mantequilla, pimientón rojo, menta o hierbabuena y sal al gusto.
Vuelve a meter en el horno por otros 40 minutos con la fuente tapada y vigile que no se quede sin liquido.
Después de éste tiempo, destapa la fuente y hornee hasta que la paletilla asada obtenga una costra dorada, apetitosa y agradable.
Sirva caliente la paletilla de cordero fragante y disfruta éste plato con una copa de vino tinto.
¡Buen apetito!
