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Paletilla de cordero al horno con menta

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Paletilla de cordero al horno con menta
Foto: Diana Kostova
9 / 11
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Preparación
20 min.
Cocción
150 min.
Total
170 min.
Raciones
4
"Los buenos amigos te invitan a comer, pero los mejores amigos te invitan a comer cuando preparan una buena paletilla de cordero al horno"

Ingredientes

  • paletilla de cordero - de 1 kg aproximadamente
  • patatas - 4 ud
  • cebolla - 1 pieza
  • vino blanco - 220 ml
  • aqua - 350 ml. aproximadamente
  • aceite de oliva - 70 - 80 ml
  • mantequilla - 60 g
  • pimienton dulce - 1 cucharadita
  • menta fresca picada - 2 cucharadas (o hierbabuena)
  • romero - 1 cucharada
  • pimienta negra - al gusto
  • sal - al gusto
  • Relleno
  • ajos tiernos - 2 un
  • cebolleta tierna - 1 un
  • menta fresca picada - 1 cucharada
  • sal - 2 pizcas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Lave y seque bien la paletilla de cordero. Frota por los dos lados con pimienta negra y romero seco.

Prepare el relleno, picando la cebolleta y los ajos tiernos. Mezcle con la menta y la sal.

Realiza unos cortes profundos en la carne (por ejemplo dos en cada lado) y en éstas especies de bolsillos introduce el relleno. Si sobra, guardarlo para poner por encima de las patatas.

Si dispones de tiempo, deje reposar la carne una hora y si no - prosigue con la receta.

Precaliente el horno a 200 ºC.

Mezcle en una jarra 250 ml de agua con el vino, el aceite y un poco de sal.

Coloque la paletilla en una fuente grande y baña con el liquido preparado.

Tape con papel de aluminio e introduzca la fuente en el horno precalentado.

Hornee 40 minutos, después dale la vuelta y sigue horneando por 40 minutos mas.

Mientras tanto, aprovecha para limpiar y cortar las patatas y la cebolla.

Saque la fuente y ponga alrededor de la carne las patatas y la cebolla cortadas.

Baña con el resto de agua (150 g aproximadamente) y reparta por encima de la carne y verduras la mantequilla, pimientón rojo, menta o hierbabuena y sal al gusto.

Vuelve a meter en el horno por otros 40 minutos con la fuente tapada y vigile que no se quede sin liquido.

Después de éste tiempo, destapa la fuente y hornee hasta que la paletilla asada obtenga una costra dorada, apetitosa y agradable.

Sirva caliente la paletilla de cordero fragante y disfruta éste plato con una copa de vino tinto.

¡Buen apetito!

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