Modo de preparación
El salpicón de marisco es un aperitivo mediterráneo, ideal tanto para los días cálidos de verano como para cualquier época del año o cuando queremos comer algo ligero, fresco y sabroso. Se prepara de forma rápida y sencilla en pocos pasos:
Los mejillones se limpian, se lavan y se cuecen con una copa de vino y la hoja de laurel. Una vez abiertos, se retiran inmediatamente del fuego.
Las gambas también cocemos en agua con sal durante unos 3 minutos, dependiendo de su tamaño. Retiramos y escurrimos bien, después las pelamos. Podemos comprarlas ya peladas y congeladas, pero con las frescas el salpicón resultará mucho más sabroso.
Picamos los pimientos y mezclamos con el aceite de oliva, el vinagre, pimienta negra y sal. Este será nuestro aderezo, en el que las cantidades pueden variar según las preferencias de cada uno. Por ejemplo, yo le agrego un poco más de vinagre porque me gusta mucho el salpicón más ácido.
Retiramos los mejillones de las conchas y las colocamos en un bol grande. Cortamos en rodajas las patas de pulpo y los palitos de mar. Agregamos todo en el bol , junto con las gambas peladas, las aceitunas y las cebollitas (las cebollitas encurtidas se pueden reemplazar por cebolleta tierna picada)
Vertemos en el bol el aderezo o vinagreta preparada y mezclamos todo con cuidado para no aplastar los mejillones porque con frágiles y tiernos.
El aperitivo se deja de 3 horas a una noche en el frigorífico para que el marisco absorba del aderezo y se vuelva aun más sabroso.
Servimos fresquito con una copa de vino blanco o rosado.
¡Buen apetito!
