Modo de preparación
Lavamos, escurrimos y secamos las hojas de espinacas baby (en muchos casos ya vienen limpias en el paquete que compramos del supermercado).
Picamos los pimientos rojos marinados (o en vinagre) en cubitos pequeños y cortamos la mozzarella en rodajas.
En un recipiente, mezclamos todos los productos para el aliño y vertemos sobre las hojas de espinacas.
En el centro de un plato grande, colocamos las rodajas de mozzarella fresca, salamos ligeramente y rociamos con aceite de oliva virgen extra.
Disponemos encima los trocitos de pimiento rojo y alrededor colocamos un circulo de espinacas aliñadas.
Servimos la ensalada inmediatamente en compañía de nuestro plato favorito o simplemente con una copa de buen vinito.
¡Que os aproveche!
