Modo de preparación
Cortamos la carne en porciones y doramos en aceite caliente por ambos lados. Agregamos la cebolleta tierna picada, el pimentón dulce y la pimienta blanca. Sofreímos un ratito corto y vertemos agua hasta cubrir bien los productos. salamos al gusto.
Dejamos cocinar a fuego lento.
Escaldamos las hojas verdes de acelera, espinacas o acelgas en agua hirviendo con sal. Escurrimos bien y cortamos las hojas.
Una vez que la carne de cordero este lista y se separa facilmente de los huesos, agregamos la acedera y la hierbabuena picada. Cocinamos durante otros 5 minutos, después de lo cual ponemos el arroz lavado. Continuamos cocinando hasta que el arroz esté tierno (removiendo periódicamente con una cuchara de madera).
