Modo de preparación
La receta ideal para los días de invierno - caldo de cordero casero.
Lavamos los huesos de cordero bajo el chorro del grifo y los colocamos en una olla grande. Llenamos con agua y llevamos al fuego.
Una vez que hierva, agregamos sal, la pimienta negra y las hojas de laurel. Dejamos cocinar a fuego lento.
Retiramos la espuma formada en la superficie periódicamente con la ayuda de una espumadera. Después de 4 horas, apagamos el fuego y comprobamos si los restos de carne se caen de los huesos con facilidad.
Deshuesamos, recogiendo toda la carne que puede haber (la podemos utilizar para hacer una sopa), colamos el caldo y dejamos enfriar durante la noche con la olla tapada.
Al día siguiente, recogemos la grasa formada en la superficie y la ponemos en recipientes con tapa (para un solo uso).
De la misma manera, distribuimos en frascos o recipientes limpios el caldo que se ha hecho un poco gelatinoso. Guardamos en el congelador.
Este caldo de cordero es adecuado para todo tipo de recetas - sopas o guisos o arroces. En lugar de comprar, es mucho mejor preparar nuestro caldo casero. Es buenísimo para los niños.
