Modo de preparación
Lavar las judías pintas y ponerlas en un recipiente con agua fría.
Dejar en remojo durante 12 horas, después de lo cual desechar el agua.
Vierta las alubias en una cacerola glande y llene con agua fría.
Llevar a ebullición, luego desechar de nuevo el agua y volver a llenar con agua fría.
Después de hervir, el agua se deshecha una vez más y se llena con agua nueva.
En la cuarta vez que se repite este procedimiento, dejar hervir las judías, agregando bicarbonato y aceite.
Limpiar y lavar bien los puerros.
Cortar en rodajas finas y agregar a las judías.
Lavar y pelar las zanahorias.
Cortar en trozos pequeños y agregar a las alubias.
Pelar y lavar la cabeza de apionabo.
Cortar en trozos pequeños y agregar a la cacerola.
Cocinar durante 20 minutos la sopa de alubias y después agregar los tallos de apio ( finamente picados), el pimentón rojo, sal y la hierbabuena.
Hervir hasta que las judías estén completamente cocidas, luego agregar las hojas de apio lavadas y troceadas.
Hervir durante 10 minutos más para ablandar el apio.
¡Ya están listas las judías pintas con puerros y apio fresco!
