Modo de preparación
Triturar la cebolla y el tallo de apio con las hojas en una licuadora y luego freír n el aceite caliente.
Rallar la zanahoria en un rallador fino y agregarla a las otras verduras para que se vaya sofriendo y que suelte su color naranja bonito.
Después de que todas las verduras estén suaves y bien sofritas, verter aproximadamente 1, 2 litros de agua caliente con las verduras deshidratadas y un poco de sal. Dejar hervir a fuego lento.
Mientras tanto, tostar las semillas/granos de trigo sarraceno en una sartén seca, lavar y cocer en agua hasta que estén tiernos y blanditos.
Dejar el pan en remojo con agua o leche (solamente la miga, sin nada de corteza).
Picar finamente la carne de pavo, añadir el pan remojado y escurrido y sazonar con sal, pimienta negra y perejil fresco picado. Formar bolitas pequeñas y ponerlas en la sopa hirviendo. Si el agua se ha reducido, agregue un poco más.
Cocinar hasta que las bolitas de carne estén listas, unos 15 minutos dependiendo de su tamaño.
Servir la sopa de pavo con trigo sarraceno, agregando dos-tres cucharadas del trigo sarraceno cocido en cada plato y espolvoreando con perejil fresco picado.
¡Buen provecho!
