Modo de preparación
Lavamos y cortamos las espinacas frescas y la cebolla. Las ponemos en una olla con agua para que el agua las cubra y esperamos a que hierva.
Después de que hierva, añadimos el pimentón rojo, la sal, la salsa de tomate (el jugo o el tomate frito), el arroz previamente lavado y el perejil.
Hervimos hasta que esté listo, después retiramos la olla con la sopa del fuego y dejamos que se enfríe un poco.
Preparamos la mezcla para espesar batiendo el huevo con el yogur y añadiéndolo a la sopa de espinacas ligeramente enfriada.
Servimos la sopa de espinacas y arroz espolvoreada con mozzarella rallada. ¡Disfrutar!
