Modo de preparación
Los productos se sacan del frigorífico con una hora de alteración.
Corta la mantequilla en cubos. Mide el azúcar y la nata con antelación para no perder tiempo luego y tenerlos a mano. Vierta el azúcar en un cazo con el fondo más grueso posible, lleve a fuego moderado y revuelva hasta que el azúcar se derrita por completo.
Con una brocha de silicona húmeda, pásala por las paredes del recipiente para que no queden cristales de azúcar.
Tan pronto como se derrita, retire del fuego y vierta la mantequilla de golpe, revolviendo enérgicamente. Se producirá una reacción entre el jarabe caliente y la mantequilla y saldrán burbujas y espuma.
Una vez que la mantequilla haya sido completamente absorbida por el almíbar de azúcar, comience a verter la crema en un chorro fino con agitación constante vigorosa. Finalmente, agregue la sal marina y revuelva hasta que se derrita.
El caramelo se deja a temperatura ambiente durante unos 15 minutos, pasado este tiempo se puede utilizar para cubrir tartas o dejar en el frigorífico. Su vida útil es larga, unas pocas semanas, ya que el azúcar actúa como conservante.
Dr los productos mencionados en la receta se obtiene unos 150 g de salsa de caramelo salado.
Este caramelo se puede utilizar en muchos postres: helados, pasteles, cremas , incluso en una taza de capuchino.
Envásalo en un hermoso frasco, se puede regalar a un ser querido, junto con galletas caseras.
