Modo de preparación
Limpiar y lavar las espinacas. Póngalas en un colador para escurrir el agua. Si las hojas son grandes, córtelas pero no en trozos muy pequeños.
Saltear las espinacas en un poco de aceite caliente, revolviendo periódicamente.
Cuando baje su volumen, verter 1.5 litros de agua caliente y agregar las zanahorias troceadas, los tomates rallados, sal y el ajo picado.
Hervir durante unos 15 minutos y añadir el arroz. Cocinar hasta que el arroz esté listo y retirar del fuego.
En un bol, mezclar las yemas de huevo, el yogur natural y la harina. Agregar unos cucharones de la sopa de espinacas caliente a la mezcla, revolviendo enérgicamente. Verter la mezcla para espesar en la sopa.
Volver a poner la cacerola al fuego, rectificar de sal y esperar a que hierva. Luego retirar del fuego y servir la deliciosa y fácil sopa se espinacas.
