Modo de preparación
Picar finamente o rallar la cebolla y el tomate con una pizca de azúcar. Freírlos durante 5 minutos en una olla con 50 ml de aceite.
Verter el agua, agregar la hoja de laurel y sal y aumentar el fuego hasta que el líquido hierva.
Mientras tanto, lavar el arroz en un poco de agua y cuando el líquido hierva, verterlo en la sopa. Cocinar durante unos 20 minutos, reduciendo el fuego a medio.
Mientras se cocina el arroz, escurrir los garbanzos del líquido de la lata y lavarlos bien.
Poner en la sopa junto con la mantequilla y cocine por otros 1-2 minutos.
Sirva la sopa de arroz caliente inmediatamente, espolvoreada con pimienta negra recién molida y jugo de limón. Adornar con rodajas de limón y hojas de albahaca fresca.
Nota: Esta sopa se sirve y se come inmediatamente porque tiene bastante cantidad de arroz y si se asienta absorberá el caldo y se hinchará mucho. Si en el momento no se va a consumir toda la cantidad de sopa de garbanzos, lo mejor es poner menos arroz para que te quede caldo al día siguiente.
¡Buen provecho con mi sopa de arroz con garbanzos económica!
