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Sopa de calabacín, guisantes y queso

Ivana Krasteva-PieroniIvana Krasteva-Pieroni
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Sopa de calabacín, guisantes y queso
Foto: Ivana Krasteva-Pieroni
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Preparación
20 min.
Cocción
30 min.
Total
50 min.
Raciones
4
"La cuchara siempre estará llena si tenemos delante la sopa de calabacín, guisantes y queso"

Ingredientes

  • calabacines - 2 piezas pequeñas
  • guisantes - 200 g, congelados
  • apio - 1 tallo
  • zanahorias - 1 pieza
  • cebolla - 1 cabeza
  • ajo - 1 diente
  • queso - 200 g Philadelphia
  • yemas de huevo - 1 yema
  • aceite de oliva - 100 ml
  • pimienta negra
  • eneldo - 1 pizca generosa
  • perejil - 1 pizca
  • harina - 1 cda
  • agua - 1 litro
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Pica finamente la cebolla, la zanahoria y la parte más frágil del apio.

Vierta y caliente una taza pequeña de aceite de oliva en una cacerola. Ponga un diente de ajo y sofríe las verduras durante 5 min, luego retire el diente de ajo.

Vierta un litro de agua. Cuando hierva, agregue los calabacines y los guisantes cortados en cubitos. Agregue sal al gusto.

Cocine la sopa hasta que las verduras estén tiernas.

Mezcla bien una cucharada de harina disuelta en un poco de agua y échala a la sopa. Agregue un puñado de fideos rotos. Cocine hasta que los fideos estén listos.

Retire la cacerola del fuego.

Ponga el queso y una yema en un tazón y bata hasta que quede suave.

Vierta la mezcla en la sopa, revolviendo vigorosamente y vuelva a poner en el fuego para que espese.

Revuelva continuamente.

Sazone la sopa de calabacín, guisantes y queso con unas gotas de jugo de limón, una pizca de perejil, una pizca de eneldo y pimienta negra recién molida.

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