Modo de preparación
La cebolla, la rama de apio, el ajo y el tomate (pelados) se muelen hasta obtener una pasta en una licuadora.
Las zanahorias y las chirivías se pelan y se cortan en cubos pequeños, y las patatas en cubos más grandes.
Picar las hojas de perejil y apio y reservar los tallos de perejil.
Se calienta el aceite a fuego moderado y en él se rehogan las verduras molidas con un poco de sal. Se agregan las zanahorias y las chirivías y se fríen durante uno o dos minutos. Se echa aproximadamente 1.5 litros de agua y se deja cocinar durante 15-20 minutos. Finalmente se añaden las patatas y más agua si es necesario.
Después de otros 15 minutos, se incorpora el arroz, previamente lavado del almidón, y la mitad de las hojas frescas de apio y perejil picadas más las verduras deshidratadas.
La sopa se deja cocinar durante otros 20 minutos.
La harina se bate en la leche vegetal con una pizca de sal. Se vierte en la sopa, se sazona con pimienta negra y apio de monte y se cocina durante otros 5 minutos, para que espese un poco y se vuelva turbia. Eso sí, si la prefieres claro, puedes evitar la harina y la leche.
La sopa de patata se sirve caliente, espolvoreada con las hojas verdes picadas restantes.
¡Disfrute de su comida!
La sopa de patatas con chirivía está lista.
