Modo de preparación
Lave el trigo, póngalo en una cacerola, vierta agua y cocine durante 25 minutos. Pica finamente el apio, la cebolla, la zanahoria y las patatas peladas.
Fríe las verduras en aceite de oliva caliente, añada los champiñones troceados y agrega aproximadamente un litro de agua templada o caldo de verduras. Salar la sopa de champiñones.
Cocine hasta que las verduras estén blandas. Antes de retirar la olla del fuego, verter el trigo cocido con el agua de la cocción. Sazone la sopa campesina con una pizca de perejil picado, una pizca de ajedrea y una pizca de pimienta negra. Al servir, termine de sazonar la sopa de trigo con vinagre.
¡Buen provecho con esta sopa campesina de champiñones con trigo tierno!
