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Paté de hígado de cerdo

Rosi TrifonovaRosi Trifonova
Guru
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Paté de hígado de cerdo
10/01/2023
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Preparación
20 min.
Cocción
30 min.
Total
50 min.
"Si te gustan los patés, definitivamente deberías de probar nuestro paté casero de hígado de cerdo"

Ingredientes

  • hígado - 500 g
  • cebolla - 1 pequeña cabeza (roja)
  • ajo - 5 dientes
  • champiñones - 2 piezas
  • limones - 1 cucharadita, piel rallada
  • azúcar - 2 pizcas
  • clavos - 2 clavos triturados
  • tomillo - 1 cucharadita, seco
  • perejil - 1 - 2 cucharadas, picado
  • mantequilla - 150 g
  • nata - 50 ml líquida
  • vino tinto - 100 ml
  • brandy - 100 ml
  • pimienta negra - molida, al gusto
  • sal - al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Lave bien y limpie el hígado de las pieles. Córtalo en pedazos. Calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y los champiñones picados finamente.

Cuando estén blandos, añada el hígado y las especias, así como el azúcar. Fríe durante unos minutos, removiendo y añadiendo la nata.

Remueve y cuando empiece a espesar, retira del fuego. Vierta todo en una licuadora o procesador de alimentos.

Desglasar la sartén con el vino y el brandy y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Agregue esta reducción al hígado con la mantequilla blanda, reservando alrededor de 1-2 cucharadas. Triture bien toda la mezcla y viértala en recipientes ignífugos.

Cubra con la ralladura de limón y vierta la mantequilla derretida para sellar. Hornear a baño maría en horno moderado durante unos 10-15 minutos.

Guarde el paté terminado en el refrigerador. Puede evitar el asado final si cocina bien el hígado de cerdo al freírlo.

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