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Pelmeni frito con mantequilla y salsa de nata

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Pelmeni frito con mantequilla y salsa de nata
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 9
18/01/2023
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Preparación
30 min.
Cocción
40 min.
Total
70 min.
Raciones
4
"Fritos, porque así saben mejor"

Ingredientes

  • Para la masa
  • harina - 250 g + para espolvorear
  • huevos - 1 ud
  • agua - 100 ml
  • sal - 2 pizcas
  • Para el relleno
  • carne picada - 200 g, de cerdo
  • bacon - 80 g
  • pimienta negra - 1 cucharadita, recién molida
  • sal - 2 pizcas
  • puré de tomate - 1 cucharada
  • cebolleta fresca - 2 tallos
  • pimentón picante - opcional
  • perejil - 1 cucharada, picado
  • Más
  • mantequilla - alrededor de 80 g
  • nata para cocinar - 500 ml
  • crema agria - 3 cucharadas, o al gusto
  • aceite de oliva - para rociar
  • sal - al gusto
  • pimentón rojo - para espolvorear
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Amasar una masa suave y elástica con los productos mencionados, agregando más harina en el proceso de amasado si es necesario, pero tenga cuidado de no endurecer demasiado la masa. Dejar reposar durante 30 minutos.

Prepare el relleno friendo la cebolleta finamente picada con la carne picada, el tocino cortado en dados y la salsa de tomate. Revuelva para formar migas y sazone con sal y especias.

En una superficie enharinada, extienda una lámina fina de masa y corte círculos con un diámetro de unos 4-5 cm, o del tamaño que desee que sean los pelmeni. La otra opción es simplemente arrancar bolas de masa del tamaño de una nuez y enrollarlas en un círculo delgado (no demasiado delgado para que no se rompa).

Colocar en el medio de cada uno de los rellenos y doblar en forma de media luna, luego unir los dos extremos para formar un círculo. Pellizca bien los bordes para que no se desprendan.

Pon a hervir una cantidad generosa de agua con sal a fuego medio o alto y echa algunas de las bolas de pasta pelmeni para que floten libremente y no se peguen entre sí. Cocinar durante 5 minutos (saldrán flotando a la superficie) y retirar a un plato forrado con papel de cocina. Rocíe o cepille con aceite de oliva para evitar que se sequen.

Derrita la mantequilla en una cacerola y fría brevemente los pelmeni escurridos por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. Hazlo por tandas, no todos a la vez. Cuando estén listos los últimos, verter la nata, añadir sal al gusto, y en cuanto hierva el líquido (a fuego lento), añadir los demás pelmeni.

Revuelva suavemente para esparcir la salsa de nata uniformemente sobre ellos y después de un minuto o dos sirva espolvoreado con pimentón dulce o picante.

¡Gran sabor! ¡Buen provecho!

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