Modo de preparación
Lava bien la albahaca. Retire los tallos y use solo las hojas - 4 puñados. Sécalas bien sobre papel de cocina o un paño fino de algodón.
Tostar las nueces en una sartén seca durante 4-5 minutos. Luego haz lo mismo con los piñones, pero por menos tiempo. Deja que se enfríen.
Exprime el jugo de un limón.
En una licuadora, ponga todo sin el parmesano y triture hasta que quede homogéneo con pulsos cortos. Agrega el ajo.
Finalmente, agregue sal al gusto y queso parmesano.
Si es necesario, incorpore más aceite de oliva al pesto para obtener el espesor deseado. Lo mismo - con el limón.
Guarde el pesto terminado en un recipiente de vidrio con tapa en el refrigerador. Para que se conserve más tiempo, cada vez que lo utilices, añade un poco de aceite de oliva para cubrir el pesto por encima.
De esa manera no se volverá negro y se puede usar por más tiempo.
El pesto casero de albahaca con nueces es adecuado para ensaladas, como complemento de diversos productos horneados o simplemente para untar en bruschettas.
