Modo de preparación
Mezclamos la sal con la pimienta y salpimentamos las costillas.
Las freímos en la mitad de la mantequilla y el aceite hasta que estén doradas.
Las sacamos y en su lugar ponemos las verduras que hemos preparado de la siguiente manera:
Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, el apio en tiras y la cebolla en julianas.
Sofreímos hasta que estén dorados en la grasa de la carne, añadiendo el resto del aceite y la mantequilla.
Pelamos los dientes de ajo y agregarlos, así como el orégano, el comino y las hojas de laurel.
Por último, añadimos el vino. Les devolvemos la carne nuevamente.
Vertimos toda esta mezcla en una cazuela de barro, tapamos y cocinamos durante unas 10-12 horas en un horno a 90 grados con ventilador.
Combinamos todos los productos para el glaseado y mezclamos muy bien.
Pasado el tiempo, sacamos las costillas de ternera, colocamos en una bandeja con rejilla encima y pincelamos con la mezcla.
Volvemos a colocar en el horno y cocinamos a la parrilla durante unos 7-8 minutos.
Trituramos las verduras hasta obtener un puré suave.
Servimos como en un plato, colocamos las costillas y acompañamos con el puré.
