Modo de preparación
Corta por la mitad ambos aguacates a lo largo. Retire el hueso y saque el interior blando con una cuchara, conservando la piel.
Inmediatamente rocíe con el jugo de 1 lima recién exprimida y triture con un tenedor. Deje que la textura se mantenga más gruesa y no del todo puré.
Sazone con sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, hojas de cilantro finamente picadas y un poco de piel de lima finamente rallada.
Pica la rúcula en trozos grandes y agrégala al aguacate.
Mezcle bien y rellene las pieles de las frutas en forma de botes con la mezcla. Servirás la saludable ensalada de verduras directamente en ellos para un aspecto más bonito y espectacular.
Corte los tomates cherry en cuartos (si son muy pequeños, simplemente córtelos por la mitad).
Sazónelos solo con aceite de oliva y sal y ponga en las cáscaras de aguacate que sirven de plato.
Rocíe con un poco más de aceite de oliva y hojas de rúcula picadas y decore con las hojas de lollo rosso.
Sirva dos mitades de la ensalada por porción. De estos productos, tendrá exactamente dos ensaladas ligeras, que incluso se pueden comer en forma de un bocadillo con pan tostado.
Importante: Use un buen aceite de oliva agradable virgen extra para la ensalada especial con aguacate y tomates cherry.
