Modo de preparación
Los bistecs o chuletones de ternera para esta receta deben tener un grosor de 4-5 cm y pesar entre 700 gramos a 1 kg cada uno. Cada chuletón es suficiente para dos porciones, es decir, dos personas pueden comer un chuletoón, ya que es enorme.
La carne se deja de dos a tres horas a temperatura ambiente.
Prepare la parrilla colocando la rejilla a 1 palmo del fuego. Tan pronto como las brasas quedan en pequeñas llamas, la carn se frotan con pimienta negra (opcional) y se coloca en la parrilla.
Ase durante 4-5 minutos por un lado, dependiendo del nivel deseado de cocción. Darles la vuelta y espolvorear con una generosa capa de sal en escamas. ¡Siempre espolvoree sal en el lado sellado y asado!
Se asa el mismo tiempo y se vuelve a dar la vuelta muy brevemente, se vuelve a espolvorear sal, se saca y se sirve inmediatamente.
No se preocupe de que la carne esté demasiado salada, absorbe exactamente lo que debe y el exceso se cae cuando se voltea.
Los chuletones deben ser de color dorado oscuro por fuera y rojos por dentro para disfrutar de su verdadero sabor y textura.
Si te gustan más hechos, siempre puedes cortarlos y volver a sellar cada pieza brevemente para que no haya sangre.
¡Buen provecho!
