Modo de preparación
La salsa lionesa es una salsa de cebolla apta para todo tipo de carnes o albóndigas. Es una de las clásicas salsas francesas básicas y es extremadamente deliciosa.
Les presento una opción fácil para su preparación.
Cortar la cebolla en medias lunas finas y el ajo en rodajas.
Derretir la mantequilla con aceite de oliva a fuego moderado y freír las verduras hasta que estén ligeramente doradas y blandas. Aquí es importante cocinar la cebolla y el ajo lentamente para que se ablanden y no se quemen por fuera.
Añadir el vino y pasado un minuto, cuando haya reducido y evaporado el alcohol, verter la harina y mezclar durante un minuto.
Echar el caldo removiendo constantemente para que no queden grumos. Remover durante unos 10 minutos hasta que espese y agregar más caldo si es necesario. Es importante remover constantemente si va a servir la salsa sin triturarla. En caso de que la prefiera fina, al triturarla se romperán los pequeños grumos (si los hay) y la hará perfectamente suave.
Condimentar con sal y pimienta.
Servir la deliciosa salsa lionesa con carnes asadas o albóndigas
¡Buen provecho!
