Modo de preparación
Puedes hacer la sopa con o sin espesarla. Prefiero la primera opción.
Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreírlos en unas cucharadas de grasa hasta que se ablanden. Agregue las zanahorias picadas y los marasmius limpios. Cocine a fuego lento por un corto tiempo y agregue una cantidad suficiente de agua, hasta 3 litros, depende de qué tan caldosa le gusta la sopa.
Vierta las patatas peladas y picadas y cocine hasta que estén completamente cocidas. Sazone con todas las especias y jugo de limón al gusto.
Puedes comer la sopa de senderuelas así o puedes espesarla con huevo y harina.
Para este propósito, bate la harina con el huevo y templa la mezcla añadiendo un poco de caldo y removiendo. Luego vierte todo en la olla.
Sirve la sopa de marasmius con perejil fresco picado o eneldo.
