Modo de preparación
El hígado se limpia muy bien de pieles y venas, se corta a lo largo en tiras muy finas.
Se mezclan los dos tipos de harina en un bol. Se añade sal al gusto.
El hígado se escurre y se reboza bien en harina por todos lados y luego se pone en un colador y se quita el exceso de harina.
Calentar una cantidad generosa de aceite en una sartén honda y freír hasta que esté hecho.
El hígado frito se escurre sobre papel de cocina.
El Tava Ciğeri se sirve con ensalada de tomate fresco, pimientos asados y se adorna con guindillas picantes.
¡Buen provecho con este hígado frito de Edirne!
