Modo de preparación
Lava la escarola y las espinacas tiernas con agua corriente. Escurra bien y mezcle en un bol o directamente en la ensaladera junto con el cebollino picado.
Corta los tomates cherry y disponerlos alrededor de la lechuga. Colocar el pescado ahumado encima, preferiblemente en tiras o lonchas finas, y espolvorear con las nueces.
Calienta la sartén a fuego alto y saltee las setas durante 2-3 minutos, luego reduce el fuego a medio y añade la pizca de sal y el ajo picado. Los setas también se pueden cortar en trocitos si son más grandes.
Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante otros 8 a 10 minutos y escurra la grasa.
Coloque los setas calientes en el centro de la ensalada y sirva con una vinagreta preparada con aceite de oliva mezclado con vinagre balsámico y sal al gusto.
¡Buen provecho!
