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Ensalada templada de setas y bacalao ahumado

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Ensalada templada de setas y bacalao ahumado
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 3
17/10/2023
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Preparación
15 min.
Cocción
13 min.
Total
28 min.
Raciones
2
"Una ensalada tibia excepcionalmente deliciosa que puede convertirse fácilmente en un plato principal"

Ingredientes

  • setas - mezcla de 250 g
  • bacalao ahumado - 80 - 90 g (o marinado)
  • escarola - 3 puñados
  • espinacas tiernas - 1 - 2 puñados
  • tomates cherry - 8 piezas
  • cebollino - 10 tallos
  • nueces - 4 - 5 cucharadas, troceadas
  • ajo - 2 dientes
  • aceite de oliva - 50 ml
  • sal - 2 pizcas
  • Para vinagreta tradicional
  • vinagre balsámico - al gusto
  • aceite de oliva - al gusto
  • sal - al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Lava la escarola y las espinacas tiernas con agua corriente. Escurra bien y mezcle en un bol o directamente en la ensaladera junto con el cebollino picado.

Corta los tomates cherry y disponerlos alrededor de la lechuga. Colocar el pescado ahumado encima, preferiblemente en tiras o lonchas finas, y espolvorear con las nueces.

Calienta la sartén a fuego alto y saltee las setas durante 2-3 minutos, luego reduce el fuego a medio y añade la pizca de sal y el ajo picado. Los setas también se pueden cortar en trocitos si son más grandes.

Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante otros 8 a 10 minutos y escurra la grasa.

Coloque los setas calientes en el centro de la ensalada y sirva con una vinagreta preparada con aceite de oliva mezclado con vinagre balsámico y sal al gusto.

¡Buen provecho!

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