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Sopa de pollo enriquecida

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Sopa de pollo enriquecida
Foto: Yordanka Kovacheva
29/10/2023
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Preparación
20 min.
Cocción
65 min.
Total
85 min.
Raciones
7
"Te recomendamos esta sopa de todo corazón"

Ingredientes

  • muslos de pollo - 2 piezas
  • mollejas de pollo - 200 g
  • huesos de ternera - 1 pieza, para enriquecer el caldo
  • leche - 500 ml
  • yogur - 500 g
  • yemas de huevo - 2 piezas
  • mantequilla - 40 g
  • aceite - 4 cucharadas
  • pimentón dulce - 1 y 1/2 cucharada
  • hojuelas de chile - para servir (o guindillas secass triturados)
  • ajo - 2 dientes
  • vinagre - al gusto
  • sal - al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Limpiar las mollejas y ponerlas a hervir en agua ligeramente salada junto con el hueso de ternera. Pasados ​​​​unos 30 minutos, echar los muslos de pollo y añadir agua caliente para que queden bien cubiertos todos los productos.

Cocinar a fuego lento durante otros 30 minutos o hasta que la carne esté bien cocida. Retirar todo del caldo y deshuesar los muslos, cortarlos en trozos, junto con las mollejas, y volver a poner en la olla.

Batir las yemas con el yogur y diluir con la leche. Vierta en el caldo caliente y revuelva. Rectificar de sal.

Sofreír el aceite con la mantequilla para que hierva (cuidado que no se queme). Retirar del fuego, esperar unos segundos y echar el pimentón.

Agitar el recipiente y echar inmediatamente en la sopa. Servir la sopa de pollo preparada con pimentón picante y ajo machacado mezclado con vinagre.

¡Buen provecho!

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