Modo de preparación
Limpiar las mollejas y ponerlas a hervir en agua ligeramente salada junto con el hueso de ternera. Pasados unos 30 minutos, echar los muslos de pollo y añadir agua caliente para que queden bien cubiertos todos los productos.
Cocinar a fuego lento durante otros 30 minutos o hasta que la carne esté bien cocida. Retirar todo del caldo y deshuesar los muslos, cortarlos en trozos, junto con las mollejas, y volver a poner en la olla.
Batir las yemas con el yogur y diluir con la leche. Vierta en el caldo caliente y revuelva. Rectificar de sal.
Sofreír el aceite con la mantequilla para que hierva (cuidado que no se queme). Retirar del fuego, esperar unos segundos y echar el pimentón.
Agitar el recipiente y echar inmediatamente en la sopa. Servir la sopa de pollo preparada con pimentón picante y ajo machacado mezclado con vinagre.
¡Buen provecho!
