Modo de preparación
Cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Luego enjuague con agua fría y escurra.
Mezcla la mantequilla de cacahuetes con el jugo de lima y revuelve hasta que se forme una mezcla homogénea. Luego agregue 2 cucharadas de vinagre de arroz, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas salsa de soja y 1/4 taza de agua (también puedes usar el agua de los fideos).
Si se utilizan huevos, bátelos en un bol y haga una tortilla. Cocine por un lado, luego dé vuelta para cocinar por el otro lado. Cuando esté lista, retírela a una tabla y córtela en tiras finas.
En aceite caliente (3 cucharadas), sofríe brevemente la cebolla picada (reserva la parte verde de la cebolleta) y el ajo. Luego añade la parte verde de la cebolleta junto con los brotes. Cocine por otros 2 minutos.
Agrega los fideos, los huevos y vierte la salsa. Mezcle bien hasta que se absorba la mayor parte.
Prepare salsa de tofu: mezcle el ketchup, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar, 4 cucharadas de salsa de soja, pasta de chile, ajo en polvo, maicena y diluir con un poco de agua de los fideos. Corta el tofu en dados.
En 1-2 cucharadas de aceite caliente freír los dados de tofu, volteándolos para que se doren por cada lado. Cuando estén casi listos, vierte la salsa y revuelve hasta que espese.
Al servir, puedes rociar un poco de aceite de sésamo, más salsa de soja.
Los fideos negros de arroz con tofu son un plato muy sabroso.
