Modo de preparación
Se limpian la cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento y se cortan en trozos pequeños. Se ponen a hervir en una olla con agua ligeramente salada.
Añade unas dos cucharadas de aceite y, en cuanto hierva, añade el filete de lucioperca cortado en trozos medianos. Pasados unos 15 minutos añada las patatas troceadas y el arroz lavado.
Una vez que las verduras se hayan ablandado, añadir el tomate rallado o picado y las especias: tomillo y apio de monte.
La sopa se deja hervir a fuego lento durante otros quince minutos y luego se espolvorea con pimienta negra al gusto.
La sopa de pescado se acidifica con ácido tartárico o un poco de vinagre.
La sopa de lucioperca está lista.
