Modo de preparación
Cortar la cebolla limpia en trozos pequeños y las zanahorias en rodajas. Ponerlas en una olla con agua ligeramente salada.
Echar un poco de aceite. En cuanto hierva, añada los calabacines cortados en daditos, las patatas y los ciruelos de jardín.
Agregar el arroz.
Hacia el final de la cocción, rallar el tomate con un rallador grueso y añadirlo junto con las hojas de vinagrera picadas.
Una vez cocidos el arroz y las verduras, retira la deliciosa sopa del fuego y espolvorea con pimienta negra y eneldo.
Dejar enfriar un poco y echar un huevo batido con yogur.
¡La sopa de patatas y arroz con curuelo de jardín y vinagrera es muy sabrosa!
¡Buen provecho!
