Modo de preparación
Calentamos aceite en una olla a fuego medio. Agregamos la cebolla finamente picada y sofreímos durante 1-2 minutos. Vertemos un poco de agua y cocinamos hasta que la cebolla esté muy tierna.
Cuando el agua se evapore, agregamos el pimentón dulce y la acedera escalfada y cortada.
Vertemos el agua o caldo caliente con las especias y cocinamos durante 25 minutos -si la acedera es congelada, y 10 minutos - si está fresca.
Lavamos bien el arroz bajo un chorro de agua fría y agregamos a la sopa. Hervimos hasta que el arroz esté listo.
En una cacerola pequeña, mezclamos el yogur con la yema y batimos bien. Llevamos al fuego y vamos removiendo o batiendo con unas varillas de mano. Después de que hierva, vertemos en la sopa y removemos.
Repartimos en platos y servimos caliente. Si la sopa está espesa podemos echar unas cucharadas de yogur colado en cada plato (el yogur combina muy bien con el sabor de la acedera)
