Modo de preparación
Limpiamos los champiñones y cortamos en láminas (o en cuartos si son más pequeños). Vertemos en una cacerola 3 tazas de agua, el vino, sal y pimienta negra. Llevamos a ebullición y echamos los champiñones. Hervimos durante media hora, sacamos los champiñones con una espumadera y colamos el caldo.
Sofreímos la harina en una sartén con la mantequilla. Vertemos el caldo de champiñones y removemos con unas varillas de mano. Cuando la salsa espese, agregamos los champiñones y dejamos cocinar y espesar la salsa durante otros 10 minutos. Si hace falta vertemos un poco más de agua templada o caliente.
Servimos la salsa con unos buenos filetes de carne y guarnición de patatas fritas.
