Modo de preparación
Calentar la mantequilla con el aceite de girasol y sellar la pieza de codillo por ambos lados. Retirar de la sartén y reservar.
Picar la cebolla y cortar la zanahoria en rodajas. Sofreírlas en la misma grasa y luego agregar el codillo reservado. Cocinar todo junto durante unos minutos.
A continuación, echar la harina y sofreír brevemente, luego poner la salsa de tomate (o tomate triturado) y el vino. Verter agua hasta cubrir los productos y añadir las ciruelas pasas, sal y las especias.
Cocinar hasta que la carne esté lista.
Sacar el codillo y las ciruelas pasas y triturar la salsa.
Volver a añadir la carne y las ciruelas y servir.
El codillo guisado con ciruelas pasas está listo.
