Modo de preparación
Remojar las espinacas en agua con una cucharada de vinagre. Dejar durante 30 minutos, luego lavarlas y trocearlas.
Calentar aceite en una olla y sofreír la cebolla picada.
Agregar la zanahoria rallada y, dentro de poco, poner los tomates finamente picados o triturados.
Verter 1.5 ml agua caliente, luego poner las espinacas y el arroz. Cocinar la sopa de espinacas hasta que el arroz esté listo. Sazonar con el curry.
Finalmente, batir el huevo con el yogur y un poco de vinagre. Retirar la sopa de arroz del fuego, dejar templar un poco y echar la mezcla. Revolver bien.
Servir la deliciosa sopa de arroz y espinacas espesada con huevo y yogur.
¡Buen provecho!
