Modo de preparación
Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en cubitos pequeños para sopa.
Limpiamos y rallamos la zanahoria y la cebolla y las sofreímos en el aceite. Una vez que queden tiernas, vertemos agua y añadimos las patatas y el pimiento rojo finamente picado.
Cuando el agua hierva, desmenuzamos el cubito de caldo y echamos las verduras deshidratadas. Cocinamos durante 10-15 minutos después de lo cual agregamos los fideos y las especias con la sal. Seguimos cocinando por otros 10 minutos o hasta que los fideos estén listos.
Para espesar la sopa: Batimos la yema con el yogur y unas gotas de vinagre.
Retiramos la sopa del fuego, ponemos 4-5 cucharones del caldo en la mezcla de yema y yogur. Mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en la sopa de patatas, volvemos a poner la olla al fuego y removemos durante 2-3 minutos más.
