Modo de preparación
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Freír los champiñones limpios de tocones y cortados en medias lunas.
Llevar el caldo a ebullición a fuego muy bajo. Sofreír la cebolla y el ajo picados muy finos en las otras dos cucharadas de aceite de oliva durante unos minutos a temperatura moderada.
Una vez que estén blandas, añadir el arroz y remover hasta que se dore y se ponga cristalino. Agregue el vino blanco y revuelva hasta que el arroz lo absorba.
Empezar a añadir cucharones del caldo hirviendo, removiendo después de cada adición hasta que el arroz lo absorba.
Finalmente, agregue los champiñones sofritos y el queso parmesano, mezcle bien y sirva el risotto caliente.
¡El Risotto de Champiñones es riquísimo!
