Modo de preparación
Lave y seque las gambas. Si hay alguna con la cabeza aplastada, quítala y utilízala para otros platos o caldos.
Corta el ajo en láminas y sofríelo a fuego lento durante muy poco tiempo en aceite de oliva junto con la guindilla seca. Una vez que esté ligeramente dorado, agregue las gambas a la sartén y aumente el fuego.
Cuando el marisco cambie de color de grisáceo a rojizo por ambos lados, inmediatamente reduzca el fuego y vierta el coñac. Flambea teniendo cuidado de no quemarse. ¡Tu campana/extractor debe estar apagado! Agite la sartén suavemente hasta que se apague el fuego y se evapore el alcohol.
Sazone con sal gruesa en escamas y retire del fuego después de un minuto.
Espolvorea las gambas a la sartén con ralladura de limón muy fina y servir con rodajas de limón.
¡Disfrute de su comida!
