Modo de preparación
Estos hojaldres dulces, llamados Miguelitos, son tradicionales de la provincia española de Albacete.
Lo que los distingue de los bollos de crema es el olor a canela, miel y cítricos.
Se preparan muy fácilmente en unos pocos pasos:
Precalentar el horno a 200 grados.
Pasar el rodillo sobre la masa de hojaldre y cortar cuadrados de 5 cm de lado. Disponer en un molde sobre una capa de papel de horno y hornear durante 15 minutos.
Para la crema, calentar la leche con el azúcar, la canela y la ralladura de cítricos. Batir los huevos y las yemas y mezclar bien con ellos la harina para que no queden grumos.
Retirar la rama de canela y verter los huevos con la harina en la leche caliente en un hilo fino.
Batir con batidor de alambre y cocinar la crema pastelera durante unos 10 minutos a fuego moderado (o hasta que espese).
Una vez listo dejar enfriar la crema tapada con una capa de film transparente adherido a ella.
Cortar los cuadrados horneados a lo largo por la mitad, llenar el interior con crema y cubrir con la tapa nuevamente. Untar un poco de miel por encima (si está dura, diluirla con unas gotas de agua).
Espolvorear los hojaldres con azúcar glass mezclada con un poco de canela en polvo y servir.
¡Los Miguelitos con crema pastelera son increíbles!
