Modo de preparación
Limpiar y cortar el puerro en aros relativamente finos y la cebolla en tiras finas. Cocinar a fuego lento en 30 ml de aceite de oliva durante 5 minutos.
Pelar la patata y cortarla en cubitos, y trocear la col rizada, bien lavada. De la mitad de la cantidad, quitar los tallos gruesos y fibrosos.
Poner la patata y la mitad de la col rizada con los tallos junto a la cebolla, sofreír unos segundos y verter 1.3 litros de agua y la sal.
Cocinar por 25 minutos, agregar pimienta negra y retirar del fuego. Triturar la sopa hasta que quede suave.
Mezclar las hojas de col rizada (kale) restantes con una cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y rociar con ajo en aerosol (opcional).
Secar en el horno a 140 grados durante 12 minutos o hasta que estén crujientes los chips de kale. Tenga mucho cuidado de que no se dore mucho, debe ser de color verde oscuro intenso.
Deje que los chips terminados se enfríen y colóquelos encima de la sopa de verduras vegana justo antes de servir para que queden crujientes.
Si lo desea, espolvoree la sopa de kale vegana con semillas de lino.
¡Disfrute de su comida!
