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Carrillada de cerdo con cerveza y patatas

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Carrillada de cerdo con cerveza y patatas
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 6
05/01/2023
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Preparación
25 min.
Cocción
100 min.
Total
125 min.
Raciones
4
"Honestamente admitimos que comeremos en exceso, porque nos comeremos al menos tres porciones de esta delicia"

Ingredientes

  • carrillada de cerdo - 4 piezas
  • patatas - 500 g
  • cebolla - 1 cabeza
  • zanahorias - 1 pieza
  • ajo - 3 dientes
  • puré de tomate - 200 g
  • pan - 1/2 rebanada, pan de hogaza
  • cerveza - 330 ml, preferiblemente negra
  • aceite de oliva - 70 ml
  • caldo de carne - alrededor de 400 ml
  • pimienta negra
  • sal
  • azúcar moreno - 1 cda
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Prepare la carne quitando las partes blancas, lavándola y secándola. Debe estar a temperatura ambiente, así que recuerda sacar las carrilleras del frigorífico al menos 30 minutos antes de empezar a cocinarlas. Cortar la cebolla y las zanahorias en trozos, sin tener demasiado cuidado con el tamaño, ya que después se harán puré.

Calienta la mitad del aceite de oliva a fuego moderado y sofríe brevemente el pan y los dientes de ajo, lavados, sin pelar, ligeramente machacados con la palma de la mano. Retire y reserve.

Vierta el aceite de oliva restante en la misma sartén. Si el pan ha absorbido mucho, agregue un poco más de la cantidad especificada. Aumente el fuego a alto y dore brevemente las carrilladas de cerdo hasta que estén doradas por ambos lados. Sácalas, espolvoréalas con pimienta negra recién molida y envuélvelas con papel aluminio.

En la misma grasa, pero reduciendo el fuego, ponga la cebolla y la zanahoria con un poco de sal. Cocine durante unos 8 minutos o hasta que estén blandas y vierte el puré de tomate diluido con un poco de agua y la cucharada de azúcar moreno. Cocine hasta que el líquido se evapore y quede solo grasa, luego vierta la mitad de la cerveza, agregue el pan tostado y el ajo, y una vez que el pan se ablande, triture hasta que quede suave.

Añada el resto de la cerveza más el caldo y en cuanto hierva ponga la carne. Cocine bajo una tapa durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos a fuego moderado bajo una tapa y luego ponga las patatas cortadas en trozos grandes. Si el líquido se ha reducido, agregue agua para cubrir los productos. Cocine por otros 30 minutos a fuego lento hasta que las patatas y la carne estén completamente cocidas. Sazone con más sal si es necesario y retire del fuego.

Sirva el plato caliente, espolvoreado con perejil fresco o una cebolleta verde picada.

Si se consume al día siguiente, ¡es incluso más sabroso que el día en que se hizo! ¡Disfrute de su comida!

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