Modo de preparación
Coulis es una salsa de fruta natural que se usa para cobertura en diversos postres, cremas, helados y dulces.
Lo especial que tiene es que después de molido se cuela, de ahí su nombre (del francés couler, que significa colado).
En sus variantes, el coulis puede prepararse crudo o someterse a un breve tratamiento térmico, ya sea a partir de una sola fruta, o mezcla de varias.
Para algunos, puede ser interesante saber que además de frutas, también hay coulis de vegetales.
Aquí te presentaré una receta básica de coulis de cereza.
He aquí cómo prepararlo fácilmente:
Vierta el azúcar sobre las cerezas deshuesadas y bien maduras y deje que suelten el jugo para que se derrita el azúcar.
Moler en una licuadora, agregar el jugo de limón y calentar durante 5 minutos a fuego bajo/moderado (90ºC)
Para terminar la salsa de frutas, pásala por un colador fino y utilízala según sea necesario.
Una idea simple es servir en copas de postre con yogur casero cremoso, vertiendo esta salsa de frutas por encima.
Si quieres aplicar el coulis de cerezas a recetas de tartas, rellenos de tarta de queso, puedes cuajar con gelatina o añadir un poco de maicena durante la cocción corta.
Buen provecho con este coulis de cereza.
