Modo de preparación
Los corazones y los pulmones se limpian y se lavan de la sangre con agua corriente. Ponerlos en una olla con agua con sal, una hoja de laurel y 3-4 granos de pimienta de Jamaica a hervir. La carne cocida se corta en trozos: los corazones en juliana y el pulmón en trozos medianos.
Para el empanado: Batir en un bol la harina, los huevos, la cerveza, las especias molidas y la sal al gusto hasta obtener una mezcla homogénea. Los trozos de carne se sumergen en la mezcla y se fríen en una sartén honda con más grasa (en un baño de aceite).
Se fríen por ambos lados hasta que estén dorados. Luego se dejan sobre papel de cocina para que escurran la grasa.
Si lo desea, puede servir con una salsa a base de perejil picado, dientes de ajo prensados, jugo de limón y sal.
¡Los corazones y pulmones de cerdo rebozados son un gran aperitivo de cerveza!
