Modo de preparación
Lavamos bien y cortamos las costillas.
En un recipiente hondo, ponemos cerveza, media cebolla finamente rallada, dientes de ajo prensados, tomates cherry secos finamente triturados, pimentón ahumado y picante, jengibre, azúcar moreno, cilantro, mejorana, sal y papas fritas finamente trituradas.
Removemos hasta que la mezcla se homogeneice (debe estar bastante espesa).
Sumergimos cada costilla en la mezcla, frotamos bien, ponemos en una bolsa de asar y luego disponemos en una bandeja para hornear (si no tiene una bolsa de asar, transfiéralas a una bandeja para hornear previamente engrasada y use una hoja de papel de aluminio para cubrir).
Ponemos una cucharada de aceite en el sobre, atamos y dejamos enfriar durante al menos 30 minutos antes de hornear.
Introducimos la bandeja con las costillas en el horno ligeramente precalentado si es en bolsa y hornea sobre una rejilla mediana con el ventilador encendido a 180 grados, y pasados 30 minutos podemos dar vuelta la bolsa con cuidado para hornear las costillas por ambos lados (si ha utilizado papel de aluminio para cubrir la bandeja, desenróllelo y gire las costillas).
Después de otros 30 minutos, partimos el sobre por la mitad y volvemos a llevar al horno por otros 10-15 minutos hasta que la carne esté bien dorada.
Servimos las costillas de cerdo a la cerveza con una ensalada fresca de temporada y una cerveza bien fría.
¡Disfrute de su comida!
